柠檬鸭——酸+咸,吃不厌

时间:2017-03-02 11:40:10 来源: 编辑:主站超用户跳转到子站

  柠檬鸭,是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。特点是咸酸辣香兼而有之。不同季节都适合食用,开胃下饭。鸭肉酸辣,味浓而冲,第一口感觉比较强烈,肉感香脆,不软不腻不臊,带有特别的柠檬香气。柠檬鸭是比较好的清凉补品,老少皆宜,春、秋天火气大的时候更应该吃。柠檬与鸭肉香飘扑鼻;品其味,柠檬的酸香中透着梅子的甜味,微辣中藏着鸭肉的细腻。

柠檬鸭是一种补阴的食物,有句俗话叫做喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽。对于体质偏弱的阴虚者来说,柠檬鸭可以起到这方面的功效。同时,柠檬鸭的营养价值和药用价值都很高,食疗功效明显。除了阴虚者外,平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及经常感觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤。

柠檬鸭的做法:

1. 鸭子斩成小块,用水冲洗至没有血水,捞起沥干水。

2. 酸柠檬去核切碎;酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝;蒜头去衣。

3. 锅中放1匙油加热,下鸭块爆炒一下转成中小火,加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。

4. 加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀,加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。

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